(16/01/26)

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 5 minutos (+ 1 hora de marinada)

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: Aproximadamente 2 horas e 5 minutos

Coxas de frango no forno com mostarda são um prato simples, bem caseiro e cheio de sabor. O frango fica douradinho por fora, suculento por dentro, com um molho cremoso e levemente ácido da mostarda e do limão. É uma receita ótima para o dia a dia ou para um almoço de domingo, sem complicação e com poucos ingredientes.

Ingredientes

• Coxas de frango:
  • 3 coxas de frango (cerca de 900 g no total)
• Para o tempero:
  • 4 colheres de sopa de mostarda (pode ser mostarda amarela comum de supermercado)
    • Se quiser um sabor um pouco mais suave: pode misturar metade mostarda comum e metade maionese.
  • 3 dentes de alho, ralados ou bem picadinhos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de noz-moscada, de preferência ralada na hora (ou já moída)
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • Suco de 1 limão (use limão-taiti, que é o mais comum no Brasil)
  • 100 ml de azeite (cerca de 7 colheres de sopa)

Modo de preparo

Preparar o tempero

1. Separe uma tigela média. Use um recipiente ou qualquer tigela em que caibam todos os ingredientes do tempero confortavelmente.
2. Coloque a mostarda na tigela. Adicione as 4 colheres de sopa de mostarda.
3. Adicione o alho. Rale os 3 dentes de alho em um ralador fino ou pique bem miudinho e coloque na tigela.
4. Tempere com sal e noz-moscada. Acrescente 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de noz-moscada.
5. Junte o orégano. Coloque 1 colher de sopa de orégano seco.
6. Esprema o limão. Esprema o suco de 1 limão em um copo, retire sementes, e depois despeje o suco na tigela.
7. Adicione o azeite. Coloque os 100 ml de azeite (aproximadamente 7 colheres de sopa).
8. Misture tudo muito bem. Com a ajuda de um garfo, mexa até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados, formando um molho homogêneo. Reserve essa mistura.

Temperar e marinar as coxas de frango

1. Prepare a assadeira. Pegue uma assadeira média em que as 3 coxas de frango caibam lado a lado, sem ficarem muito amontoadas.
2. Coloque as coxas de frango na assadeira. Disponha as coxas com a parte da pele voltada para cima, se estiverem com pele. Não é preciso untar a assadeira, pois o tempero tem azeite.
3. Regue as coxas com o molho. Despeje toda a mistura de mostarda, alho, limão, azeite e temperos sobre as coxas, certificando-se de que fiquem bem cobertas.
4. Espalhe o tempero com as mãos ou uma colher. Use uma colher ou as mãos limpas para espalhar o molho por toda a superfície das coxas, virando-as se necessário para o tempero pegar em todos os lados.
5. Deixe marinar por cerca de 1 hora. Deixe a assadeira descansando com o frango já temperado por aproximadamente 1 hora, em temperatura ambiente se o clima não estiver muito quente, ou na geladeira se estiver mais calor. Isso ajuda o sabor a penetrar na carne e deixá-la mais saborosa.

Pré-aquecer o forno

1. Ligue o forno. Cerca de 10 a 15 minutos antes de terminar o tempo de marinada, pré-aqueça o forno a 180 °C.

Assar as coxas de frango

1. Coloque a assadeira no forno. Leve a assadeira com as coxas de frango temperadas ao forno preaquecido a 180 °C.
2. Asse por cerca de 1 hora. Deixe assar até as coxas ficarem bem douradas por fora e cozidas por dentro, o que leva aproximadamente 60 minutos.
3. Regue as coxas com o molho de vez em quando. Durante o tempo de forno, a cada 15–20 minutos, abra o forno com cuidado, puxe a assadeira um pouco para frente e, com uma colher, pegue o molho do fundo da assadeira e jogue por cima das coxas. Isso ajuda a carne a ficar mais suculenta e o sabor a ficar mais intenso na superfície do frango.
4. Ajuste se estiver dourando demais. Se você perceber que as coxas estão dourando muito rápido por fora e ainda falta tempo para terminar, você pode:
   • Reduzir a temperatura do forno para cerca de 150 °C, deixando assar por mais tempo, ou
   • Cobrir a assadeira com papel-alumínio, soltando um pouco as bordas para o vapor sair. Assar em temperatura mais baixa (por volta de 150 °C) faz com que a carne fique ainda mais macia e os sabores mais apurados, embora demore um pouco mais.

Finalizar e servir

1. Verifique se o frango está bem assado. As coxas devem estar douradas, com o molho mais encorpado no fundo da assadeira. Se você cortar até o osso, o líquido que sair deve ser claro, sem partes rosadas.
2. Desligue o forno. Retire a assadeira com cuidado.
3. Deixe descansar alguns minutos. Se possível, espere de 5 a 10 minutos antes de servir. Esse descanso rápido ajuda os sucos da carne a se redistribuírem, deixando o frango ainda mais suculento.
4. Sirva com acompanhamentos simples. Essa receita combina muito bem com:
   • Arroz com ervilhas
   • Batata frita
   • Purê de batata
   • Espaguete simples Escolha o acompanhamento que for mais prático para você no dia.

Fonte e Imagem: foodfromportugal