(02/09/26)

Dificuldade: Média

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20–30 minutos

Tempo de cozimento: 40–60 minutos

Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 30 minutos

Este é um prato clássico do dia a dia norueguês: costeletas de porco bem douradas, acompanhadas de um creme de repolho macio e saboroso, além de cenouras assadas que ficam doces e delicadas sem precisar descascar. É uma refeição simples, reconfortante e completa, ideal para um almoço ou jantar caseiro.

Ingredientes

Costeletas de porco

• 4 costeletas de porco

Cenouras assadas

• 8 cenouras
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Creme de repolho (kålstuing)

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de creme de leite fresco
  • Substituição no Brasil: pode usar creme de leite de caixinha, mas o resultado fica um pouco menos encorpado.
• 700 g de repolho (hodekål)
• Sal a gosto
• (Opcional) uma pitada de noz-moscada ralada

Batatas cozidas

• 800 g de batatas
• Água e sal para cozinhar

Modo de preparo

 Assar as cenouras

1. Lave bem as cenouras.
2. Com uma faca pequena e pontuda, limpe a região próxima ao talo, retirando qualquer parte mais dura.
3. Coloque as cenouras em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, assando por 20 a 30 minutos, ou até ficarem macias ao espetar com um garfo.

Preparar o creme de repolho (kålstuing)

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pastinha (roux). Continue mexendo até ela soltar do fundo da panela.
3. Acrescente o creme de leite aos poucos, sempre mexendo, para evitar que empelote.
4. Continue mexendo até obter um molho branco liso e homogêneo. Ajuste o sal.
5. Corte o repolho em cubos pequenos e adicione ao molho.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de tempos em tempos, até o repolho ficar macio.
   • No início pode parecer seco, mas o repolho libera água conforme cozinha, deixando o creme mais fluido.
7. Ajuste o sal novamente e, se desejar, adicione uma pitada de noz-moscada.

Cozinhar as batatas

1. Coloque as batatas em uma panela com água suficiente para cobrir.
2. Adicione uma pitada de sal.
3. Cozinhe até ficarem macias, o que leva cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho.

Preparar as costeletas de porco

1. Com uma faca, faça pequenos cortes na borda de gordura das costeletas. Isso evita que elas enrolem durante a fritura.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
4. Coloque as costeletas e deixe dourar por 2 a 3 minutos de cada lado, até formar uma crosta bonita.
5. Retire a frigideira do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos para terminar o cozimento no calor residual.

Opcional — preparar um molho rápido

• Após retirar as costeletas, adicione um pouco de caldo de frango reduzido à frigideira.
• Deixe ferver por alguns segundos.
• Ajuste sal, pimenta e adicione um toque de suco de limão.
• Sirva sobre as costeletas.

Como servir

Monte o prato com:

• uma porção de creme de repolho bem quente,
• as cenouras assadas,
• as batatas cozidas,
• e a costeleta dourada por cima.

É uma refeição completa, equilibrada e muito reconfortante.

Fonte e Imagem: matprat