Fitness
Ovo: calorias e valor nutricional
(20/07/26)
Os ovos são frequentemente alvo de debates nutricionais, especialmente em relação ao seu impacto no colesterol. No entanto, estudos recentes indicam que o colesterol presente nos alimentos influencia muito pouco os níveis sanguíneos, já que o corpo humano produz a maior parte do colesterol de forma autônoma. Assim, mesmo pessoas com colesterol alto podem consumir ovos com moderação, desde que mantenham uma dieta equilibrada e um estilo de vida ativo.
Fator nutricional
Do ponto de vista nutricional, o ovo é um alimento de alta qualidade, com cerca de 65 calorias por unidade. Ele oferece proteínas completas, com todos os aminoácidos essenciais, além de uma composição lipídica considerada saudável. Os lipídios presentes nos ovos se assemelham mais ao perfil do azeite de oliva do que ao das carnes, contendo boas quantidades de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados, além de uma proporção moderada de saturados.
Em média, um ovo contém 6,2 gramas de proteína, 4,4 gramas de gordura e menos de 1 grama de carboidratos. Esses valores variam pouco entre ovos pequenos, médios e grandes, já que a diferença de peso entre eles é mínima. Por exemplo, ovos pequenos com menos de 53 gramas têm cerca de 68 calorias, enquanto os médios (55–57 g) chegam a 73 calorias, e os grandes (acima de 63 g) ultrapassam 80 calorias. A variação calórica entre os tamanhos é pequena, o que torna todos os tipos viáveis dentro de uma dieta equilibrada.
Preparo
A forma de preparo, por outro lado, pode alterar significativamente o valor calórico do ovo. Ovos cozidos mantêm praticamente o mesmo valor energético do ovo cru, pois não há adição de gordura. Já os ovos mexidos ou em forma de omelete apresentam um leve aumento calórico, chegando a cerca de 75 calorias por unidade, devido à maior assimilação dos nutrientes após o cozimento. As proteínas aumentam para 7,3 gramas e os lipídios para 5,1 gramas. O colesterol também sobe ligeiramente.
O maior impacto calórico ocorre com os ovos fritos, especialmente quando preparados com óleo. Nessa versão, o valor energético pode atingir 201 calorias por 100 gramas, devido à absorção de gordura durante o preparo. Além disso, qualquer condimento ou ingrediente adicional, como manteiga, azeite ou molho de tomate, contribui para o aumento das calorias totais da refeição.
Origem
Outro fator que pode influenciar a composição nutricional dos ovos é o tipo de criação das galinhas. Embora as categorias comerciais variem entre ovos orgânicos, criados ao ar livre, em estufas ou em gaiolas, as diferenças nutricionais são mínimas. Curiosamente, os ovos de galinhas criadas em gaiolas apresentam os maiores valores proteicos. A composição dos ácidos graxos, por sua vez, depende da alimentação das aves, mas não altera significativamente o valor calórico final.
Conclusão
Em resumo, os ovos são alimentos versáteis, nutritivos e acessíveis, que podem ser incluídos regularmente na alimentação. Seu perfil nutricional favorece tanto quem busca ganho de massa muscular quanto quem deseja manter uma dieta saudável. O impacto calórico é baixo, desde que o preparo seja simples e sem adição excessiva de gorduras. A moderação e o equilíbrio continuam sendo os pilares para aproveitar os benefícios dos ovos sem comprometer a saúde.
Fonte: projectinvictus
Redação Sabeis – Fitness